¿Frijoles o fríjoles?
En México, la voz frijoles es grave o llana [frijóles].
A continuación adjuntamos lo que recoge el Diccionario de mexicanismos, de la Academia Mexicana de la Lengua (México: Siglo XXI Editores, 2010), sobre el vocablo frijoles:
frijoles. m. pl. pop/coloq. Insultos: “Al candidato le echaron frijoles por su propuesta de gobierno”. || 2. pop. Comida: “A qué hora sirven los frijoles aquí”. || 3. Sustento: “Trabajo muy duro para ganarme los frijoles”. || ~ a la charra. loc. sust. frijoles charros. || ~ bayos. loc. sust. frijoles de la olla: “Se me antojaron unos frijoles bayos para la comida”. || ~ charros. loc. sust. frijoles de la olla y su caldo, conjitomate, cebolla, cilantro y chile picados: “Para comer se me antojan uno frijoles charros bien picosos”. || ~ chinitos. loc. sust. frijoles refritos. || ~ de (la) olla. loc. sust. frijoles que han hervido en agua con cebolla y un poco de aceite, se comen con su caldo: “Gonzalo pidió frijoles de la olla para acompañar su arroz”. || ~ maneados. loc. sust. Los que se fríen en manteca, pero menos que los frijoles refritos. || ~ parados. loc. sust. frijoles de la olla, aderezados con chile chiltepín. || 2. frijoles enteros poco cocidos. || ~ puercos. loc. sust. En Sinaloa, frijoles bayos molidos, cocinados con manteca de cerdo, chile, tocino, chorizo y jamón picados, gratinados con queso. || ~ refritos. loc. sust. frijoles de la olla escurridos, molidos o machacados y fritos con manteca o aceite, y cebolla; se sirven espolvoreados con queso rallado: “En la fiesta hubo tostadas de frijoles refritos para comer”.
